Nos dias 7 e 8 de novembro  de 2012, os conselheiros Jeane Marques e Solange Soares e a nutricionista e membro do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) de Santa Vitória, participaram da VIII Capacitação para Membros do CAE, nutricionistas e diretores no Programa Nacional de Alimentação escolar promovida pelo CECANE/UFOP, no município de Patos de Minas. Essa capacitação desenvolveu assuntos referentes ao Controle Social, Legislação, Prestação de Contas, Processo Licitatório e Agricultura Familiar. A gestão atual, sob a administração do Prefeito Antônio Celso, de Santa Vitória, tem dado toda a estrutura física necessária para que o CAE desenvolva seu trabalho com eficiência, sala para conselheiros, com computador, impressora, telefone e todo material necessário.  
 “O CAE tem muitas responsabilidades e não é tão simples desempenhar a função de conselheiro”, disse Solange Soares, “muitos conselheiros não conhecem as suas atribuições e acabam assumindo um compromisso sem ter muita consciência sobre o seu papel e as suas responsabilidades”, concluiu a conselheira Solange.
O CAE de Santa Vitória vem desenvolvendo um bom trabalho porque fez parcerias importantes com a Secretaria de Educação e Cultura, COMSEA (Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional), Secretaria Municipal de Agricultura e Meio Ambiente e EMATER. O CAE tem muitas atribuições, mas a mais importante delas é o de órgão fiscalizador, pois é um dos principais responsáveis por uma merenda escolar que atenda às necessidades de nossos alunos.
“Essa capacitação teve como objetivo básico fornecer aos conselheiros de alimentação escolar informações técnicas a respeito da alimentação escolar e sensibilizá-los para a importância de acompanhar e fiscalizar a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar,” disse a nutricionista do município Vânia Faria, “possibilitando-lhes desenvolverem um trabalho melhor junto às escolas do município, esclareceu a nutricionista”.